Collioure Crestall

Beschrijving

Roussillon, Frankrijk
Herkomst: Grijze leisteen met droge en koele winters, winderige lente en hete zomers / herfst onder mediterrane invloeden.
Vinificatie: Handmatig gesorteerd. Elke druivensoort en elk perceel is afzonderlijk geoogst en gevinifieerd met het oog op het verkrijgen van de beste rijpheid en van het bereiken van de volledige expressie van de terroirs diversiteit. Na de rijpingsperiode, de wijnen worden geproefd om de beste blend te bepalen, resulterend in een premium product. De wijnen worden gefermenteerd in vaten met een koude maceratie vooraf en een hete gisting daarna. De fermentaties vinden plaats in vaten om fluweelzachte tannines te verkrijgen en een betere uitwisseling tussen de eiken te bewerkstelligen en de wijn.
Druiven: Mourvèdre en Syrah
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 0.75L
Geur en smaak: Atypisch, een donkerrode kleur, ontwikkelt met complexe aroma’s, evenals zwarte bes, vanille en kruidige tonen. Een prachtige wijn met een lange mooie afdronk.
Wijn/spijs: Heerlijk bij rood vlees, en gegrild vlees en ook bij wild.

De druiven voor de Collioure worden vroeg geoogst, in de eerste helft van oktober. AOC Collioure wordt in tegenstelling tot Banyuls niet met alcohol versterkt en is dus een geheel andere wijn. Hij ligt minimaal 9 maanden op hout, maar kan zich daarna nog stug gedragen. Geen nood, want een Collioure laat zich enige tijd bewaren en wint in de loop der tijd aan smaak. Een volbloed, warm en zacht, zo is de Collioure het beste te omschrijven. Het is een krachtpatser die moeiteloos het gevecht aangaat met sterkte kazen, wild en kruiden. Maar eigenlijk is het jammer om hem als maaltijdbegeleider te gebruiken. Voor ons is het een typisiche fles voor een mooie avond in de herfst, intiem bij het openhaardvuur, eventueel met een goede sigaar. En natuurlijk de heerlijke rosé Collioure voor een prachtige zomerdag of avond.